Øystein
Fra Øystein Holmen

Foccacia som Thomas lager den

Skriv utKategori: bakverk

2 1/2 dl vann
25 g gjær
1 ts salt
2 ss olivenolje
knivsodd sukker
mel
---
grovsalt
rosmarin (helst fersk)
olivenolje

  1. Varm vannet (37 grader) og løs gjæren. Tilsett sukker og la gjæren få starte, ca 10 min.
  2. Tilsett olivenolje, salt og mel til det er mulig å begynne å kna. Her kommer noe veldig viktig, men kjedelig: deigen må knas i minst 10 minutter og ha mer mel hele tiden. Du vet at deigen er ferdig knadd når den skifter utseende og konsistens til en helt jenv, glatt og smidig deig som ikke klisser.
  3. Legg deigen i en godt oljet bolle og dekk til med plast. Deigen kan nå heve fra en time til sent, skal den stå mer enn 2 timer så sett den kaldt.
  4. Ha deigen over i en pai- eller kakeform og trykk den ut. La heve i ca. 45 min.
  5. Hakk rosmarin og strø på deigen. Drypp på rikelig med oliveolje oh trykk fingrene ned til bunnen. La heve i ca 30 min.
  6. Strø på grovsalt og stek på 225 grader i 20 min.
  7. Spis alt for mye fordi det er så godt!

Valid XHTML 1.0! Valid CSS!