Krabbesuppe

Krabbesuppe

Skriv utAntall porsjoner: 4-6 porsjoner
Kategori: forrett, middag, suppe
Pris: middels
Tilberedningstid: ca en time
Vanskelighetsgrad: middels
Viktige ingredienser: gulrøtter

3 ss margarin
3 ss mel
1,5 liter silt krabbekraft
2 dl hvitvin
1/3 liter matfløte
1 ss snøfrisk
1 ss creme fraiche
150 gram laksefilet
Krabbekjøtt og pillede reker
Urter, f. eks. dill, persille og timian
1 gulerot i tynne staver
1 strimlet purreløk
Litt hvit pepper

Denne suppa passer godt som nattmat eller lunsjmat dagen etter at man har kokt krabber. Behold kokevannet og bruk dette som kraft i suppa.

Smelt smøret og rør i melet. Spe med kraften litt etter litt til alt er rørt inn. Tilsett hvitvin og la dette simre 15-20 minutter, til suppen blir litt tykkere.

Tilsett fløte, snøfrisk og creme fraiche og kok opp. La simre 5 minutter og tilsett fisken. Fisken skal trekk i 10 minutter før grønnsaker og urter tilsettes.

Smak til med salt og pepper og server med brød.

Fra Elin Kokk

Valid XHTML 1.0! Valid CSS!