Meg
Fra Ann Steinmo

Karamellpudding A'la Mormor

Skriv utKategori: dessert
Pris: middels
Vanskelighetsgrad: middels

Ca 125 g (1½ dl) farin (til karamell)

6 dl helmelk
30 g (2ss) farin
3-4 egg
½ vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker (kan sløyfes)

Til denne porsjonen passer en form som rommer ca 1 liter.

Karamellen:
Smelt sukkeret i en stekepanne på svak varme, begynn ikke å røre i karamellen før sukkeret er smeltet.
Når sukkeret er smeltet, øker vi varmen litt og lar det bli pent brunt mens vi rører i det.
Hells så karamellen over i den utvalgte form, og fordel karamellen jevnt utover ved å dreie på formen.
Pass på at du ikke brenner deg, da karamellen holder en temperatur på 170 °C.

Puddingen:
Rør sukker og eventuelt vanilje i melken.
Visp eggene lett sammen, ikke mer enn at plommer og hviter er godt blandet.
Hvis eggene vispes for kraftig, kan puddingen bli pipet og hullete.
Bland egg og melk og hell blandingen i formen.

Steking:

Steking i vannbad i stekeovn:
125 °C ca 1 time for små puddinger, men opp til 1½-2 timer for større puddinger.
Prøv om den er ferdig ved å trykke på den med baksiden av en skje eller riste lett på formen,
Ferdig pudding kjennes fast og elastisk.
Den blir noe stivere når den er avkjølt.

Steking i tørr ovn:
Innstill termostaten på ca 100 °C. Beregn steketiden til omtrent det samme som i vannbad.

Valid XHTML 1.0! Valid CSS!