Jegerens rypemiddag

Antall porsjoner: 3-4 porsjoner
Kategori: middag
Pris: dyrt
Tilberedningstid: ca 2 timer
Vanskelighetsgrad: middels
Viktige ingredienser: rype, melk, rømme

4 stk ryper
smør til bruning
salt, pepper, einerbær ca. 10 stk
vann tilsatt klar kjøttkraft
Hvetemelgjevning
ca. 4 - 5 dl melk
brunost ca. 5-6 skiver
rømmme
sukkerkulør

Rens rypene, skjær av lårene. Saltes og pepres. Alt brunes i gryte.
Tøm på vannet og melken, tilsett kjøttkraft i.h.t. vannmengden. Vannet/melken skal såvidt dekke rypene. Ha i knuste einerbær.
Kokes til kjøttet slipper brystbeinet.
Rypene tas ut av gryten.
Sil kraften.
Rør inn melgjevning.
Kokes opp, tilsett brunost og rømme.
Smak til, evt. tilsett mer krydder.

Serveres med kokte poteter, rosenkål og gulrøtter.
Rognebærgele eller tyttebærsyltetøy.

Fra Harriet Holmen