Sveitsisk bondebrød

Sveitsisk bondebrød

Skriv utKategori: bakverk
Pris: billig
Tilberedningstid: ca 2 timer
Vanskelighetsgrad: enkel
Viktige ingredienser: hvetemel

50g gjær
7,5 dl. lunkent vann
3,5 ts. salt
9 dl. siktet rugmel
12 dl. hvetemel

Rør ut gjæren i litt av vannet, ha i resten og tilsett melet + salt. Hold igjen litt mel(1 dl) som tilsettes hvis deigen virker klissete. Arbeid deigen godt sammen til den slipper bollen.

Heves 30-40 min. under klede.

Bruk olje på bordet når deigen bakes ut til 4 runde, små brød. Legg brødene på stekeplaten, trykk dem litt ned med hånden, skjær 3-4 snitt med en skarp kniv. Dekk med et klede og etterhev 25-30 min.

Stekes ved 225 grader.
Sett inn en skål vann under stekingen, det gir ekstra sprø skorpe.
Pensle brødet med vann under stekingen og ca. 5 min. før det er ferdig.

Avkjøles på rist uten klede, da beholdes sprøheten best.

Gudmund
Fra Gudmund Holmen
Foto: Randi

Valid XHTML 1.0! Valid CSS!